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Matjes mit Tomaten und Basilikum-Creme-Fraiche-Sauce

 

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Matjes mit Tomaten und Basilikum-Creme-Fraiche-Sauce

Matjesfilets vorbereiten. Wenn sie zu salzig sind, ein paar Stunden in Milch einlegen.

Ein paar Tomaten enthäuten, entkernen und in Streifen schneiden.

Einen Becher Creme Fraiche mit etwas Milch und ein wenig gutem Olivenöl, etwas Zitonensaft und fein gehacktem Basilikum (muss frisch sein!) verrühren, noch mit etwas Salz (nicht zu viel, die Matjes sind ja salzig) und Pfeffer würzen.

Matjes auf den Tellern anrichten, Creme-Fraiche-Basilikum-Sauce darübergeben und die Tomatenstreifen darüber verteilen. Obendrauf gehacktes Schwarzbrot krümmeln.

Dazu schmecken Bratkartoffeln himmlisch!

Guten Appetit!